秘制酱烤肋排(排骨)

2018-11-29来源:扑克游戏规则

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crazy_go

分享一下自己一直用的烤肋排方子,材料可能并不简单,但味道真的很好。

整体腌渍时间长,烘烤时间也比较长。

有时间的话倒是可以试试看哦。

小勺就是调味料罐子的勺,大勺是家里的调羹,是小勺体积的3倍。参考一下

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用料

猪排骨/肋排

1kg

酱料材料

⬇️

孜然粒

2大勺

小茴香

1小勺

月桂叶

1片

黑胡椒

1大勺

适量

蒜瓣/蒜粉

3瓣/1大勺

甜椒粉

1大勺

百里香

一小勺

苹果汁

50g

蕃茄酱

70g

红糖

25g

味淋

30g

秘制酱烤肋排(排骨)的做法

材料真的不少,大家可能要准备一下,最好直接不要买粉状的香料味道会散发的多一些,整粒的比较香。

猪肋排提前泡在水里,去除干净血水,要多换几次水,到水清澈即可。然后拿出来擦干备用。

孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。

然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁一起搅拌均匀。

均匀的涂抹在肋排上,放入冰箱,腌渍12小时以上(过夜)。

烤箱预热160度。

取出肋排,在烤盘上铺上锡纸,倒入肋排,放平,并且将腌渍的汁水一起倒入烤盘中。这里会用得克萨斯坐地烤法,用锡纸把整个烤盘包起来,多包几圈,然后在锡纸上戳几个洞洞(让热气流出不会爆开)。

⭕️tips:不要选择太大的烤盘,最好让汁水浸过排骨的一半,不然烤的时候很容易干掉。)

放入预热好的烤箱。上下火160度烤100-120分钟,长时间焖烤。

两小时后,把排骨从锡纸中取出,移动到烤架上,原来烤盘里的汤汁倒在碗中,加浓一点生粉水煮成浓稠的酱汁。

酱汁备用(一直留着)。

然后均匀的刷在排骨上。

放入220度的烤箱,下面垫一个铺上锡纸的烤盘(防止汤汁滴到烤箱上)。如图

上火烘烤10分钟后,取出翻面,再次刷上一层酱汁,放入烤箱继续烤15分钟即可。

真的很好吃哦,要不要试一下?如果拿出来吃觉得味道不够浓,还可以蘸刷表面的酱汁吃~

超级好味的~

有烧烤炉可以省去在烤箱上火烤那步,最后用烧烤炉会更香哦,有浓浓的碳味。

小贴士

做法不复杂,材料比较多,还需要多多的耐心。

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